Conseil & gestion pour la restauration et les PME
Nous allégeons votre charge administrative et comptable avec un accompagnement global, des solutions concrètes d’IA d’aide à la gestion, à la portée de votre établissement.
Avantages et bénéfices
GRAM, la gestion n’est pas une contrainte c’est un levier
Nous accompagnons les entrepreneurs du secteur de la restauration et des PME dans leur gestion quotidienne, avec des solutions simples, structurées et adaptées à leur réalité.
Comptabilité suivie, claire et sans retard
Tenue comptable mensuelle, TVA, rapprochements, préparation au bouclement.
Mais surtout : vos chiffres sont à jour, vous pouvez les exploiter.
Analyse des marges & food cost réel
On calcule avec vous vos marges brutes et vos coûts matière, pas juste une fois l’an, mais régulièrement.
Menu engineering & carte optimisée
On vous aide à croiser popularité et rentabilité de vos plats pour améliorer vos menus.
Résultat :
Moins de pertes, meilleure organisation en cuisine
Une carte plus lisible, plus rentable
Salaires gérés + productivité surveillée
Fiches de paie, paiements, charges sociales : on s’en occupe.
Mais on va plus loin : on vous aide à suivre votre masse salariale et à l’ajuster à votre activité.
On gère les organismes à votre place
AVS, LPP, impôt à la source, assurances sociales, caisse de compensation :
on prend tout en charge, sans retard, sans oubli.
Un bilan mensuel lisible + des recommandations concrètes
Chaque mois, vous recevez un rapport simple avec vos chiffres clés.
Mais surtout : on vous alerte s’il y a un souci, et on vous guide pour le corriger.
Parcours et vision
De formation en gestion et finance, et fort de 25 ans d’expérience dans la restauration, j’ai créé GRAM pour mettre mon savoir-faire au service de celles et ceux qui entreprennent dans ce métier passionnant, mais souvent éprouvant.
Formation au Brevet Fédéral en Finance et comptabilité
Certificat cantonal d’aptitudes – Canton de Vaud
I.S.G Paris -Diplômé de l’Institut Supérieure de Gestion
DEUG économie Paris X Nanterre
Cyril Musy – Fondateur GRAM-Conseil
Packs & accompagnements
Trois niveaux d’appui selon votre besoin : bases comptables fiables, pilotage mensuel, ou accompagnement 360° pour structurer et développer votre établissement.
Pack – business plan et financement
Pour poser des bases saines et conformes
• Aide à la réalisation d’un business plan
• Adéquation au marché
• Recherche d’investissement selon les projets
* Note prix : Sur devis — tarif selon volume et outils (hors TVA)
Pack – création et lancement
Pour mesurer, comprendre et agir chaque mois
• Conseil sur le business plan et viabilité
• Adaptation de l’offre
• Mise en place et liaison des principaux outils de gestion (caisse, compta, planning, fiche de salaire)
• Gestion et suivi des autorisations
• Suivi des tâches administratives (assurances et assurances sociales, police du commerce,)
• Accompagnement et conseil jusqu’à l’ouverture
* Note prix : Sur devis — engagement 3/12 mois, hors TVA
Pack – fiduciaire et contrôle de gestion
Pour un pilotage pro, cap futur
• Mise en place et liaison des principaux outils de gestion (caisse, compta, planning, fiche de salaire)
• Suivi des tâches administratives (assurances et assurances sociales, police du commerce) – déclarations aux organismes
• Outil de contrôle de gestion et compte rendu mensuel
• Mise en place des actions correctives
• Établissement des comptes de fin d’année
* Note prix : Sur devis – multi-sites & besoins spécifiques possibles
▸ Options : Paie au salarié, audit TVA, création d’entreprise, paramétrage caisse, formation équipe, migration comptable.
▸ Conditions : Tarifs hors TVA. Engagement au choix (3/12 mois). Résiliation avec préavis de 30 jours. Multi-établissements sur devis.
Methode
Comment ça se passe
1) Diagnostic initial (30 min)
Audit flash caisse/TVA/paie/KPI. On identifie les urgences et on fixe la feuille de route.
2) Mise en place & paramétrage
Liaison TPV → comptabilité, procédures simples (achats, caisse, factures), tableau de bord mensuel.
3) Pilotage mensuel
Reporting KPI clair, point de suivi, recommandations d’actions et vérification des écarts.
Résultats obtenus
Des gains concrets et mesurables
- +5 à +10 points de marge brute grâce à un suivi régulier du food cost
- –10 à –20 heures de gestion administrative par mois
- –5 à –15 % de masse salariale via une meilleure organisation des plannings
- 1’000 à 3’000/mois gagnés sur la carte via le menu engineering
- Zéro retard administratif (TVA, AVS, LPP, salaires) = zéro pénalité
Chaque établissement est différent : objectifs et délais définis au diagnostic.
FAQ
Questions fréquentes
Tout ce qu’il faut savoir avant de commencer : démarrage, documents à fournir, compatibilité TPV, reporting, engagement et confidentialité.
Si la réponse n’est pas ici, contactez-nous ou planifiez un appel — on vous répond sous 24 h.
Démarrage — comment ça se passe ?
Un diagnostic de 30 min, collecte des accès/exports, puis mise en place des liaisons et du reporting.
Quels documents fournir ?
Exports TPV, relevés bancaires, factures achats/ventes, paie & charges, déclarations TVA, bail/licences.
Travaillez-vous avec mon TPV ?
Oui. Intégrations/exports standards (CSV/Excel/API) avec les principaux TPV. À défaut, export mensuel.
À quelle fréquence le reporting ?
Mensuelle, avec KPI (CA, CMV, marge, salaires/CA, panier, couverts) et un plan d’actions.
Engagement & tarifs ?
Sur devis selon volume et outils. Engagement 3 ou 12 mois, résiliation avec préavis de 30 jours.
Confidentialité ?
Accords possibles. Données hébergées en Suisse, accès sécurisés, sauvegardes régulières.
Planifiez un diagnostic gratuit
et repartez avec un plan d’action
15–20 minutes pour faire le point (caisse, TVA, paie, CMV).
Recommandations immédiates, sans engagement. Réponse sous 24 h (jours ouvrables).